我市启动食品安全风险监测评估工作

2010.6.3

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，按照《2010年国家食品安全风险监测计划》及《2010年湖南省食品安全风险监测方案》要求，我市作为试点地市，市疾控中心正式启动食品安全风险监测评估工作。

食品安全风险监测包括三大块：

一是化学性污染物及其有害因素监测。开展我市已知重点食品污染物污染和食品中有害因素的监测，获得2010年食品污染物及有害因素监测数据；了解我市2010年食品污染水平和变化趋势，为开展食品安全风险评估和制（修）定食品安全地方标准提供科学依据。

二是食源性致病菌监测。发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我市食源性疾病发病率，为食品安全监督管理提供科学依据。随着我市工农业快速发展，食源性疾病不断增加，沙门氏菌、副溶血性弧菌污染等传统的食源性致病菌导致的食品污染问题继续存在，为开展致病微生物的风险评估，了解我市食源性致病菌的基线值、确定污染源或污染环节，掌握我市主要食源性致病菌的流行和耐药趋势，为风险评估、食品安全监督管理、制修订地方标准、评价良好生产、加工操作规范提供基础数据和依据，在我市开展的相关工作的基础上，制定2010年邵阳市食源性致病菌监测实施方案。

三是食源性疾病监测。食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病。从三聚氰胺非法添加对乳品行业乃至波及整个食品工业的食品安全事故处理中，反映出现有的食源性疾病监测与报告体系、食品安全技术监测体系、监管体系、运行机制及模式等，均迫切需要在科学的基础上加以完善和改进。为了保障人民群众的身体健康和生命安全，提高对食源性疾病监测的预警能力，贯彻《食品安全法》规定的以预防为主、早发现、早诊断、早治疗、早处置的原则，迫切需要在全市范围内加强对食源性疾病数据的收集、报告和管理，建立起食源性疾病（包括食物中毒）监测与报告信息管理平台。

本次食品安全风险监测和评估需抽检监测29类食品，检测项目达132个，上千个样品，需获取数千个参数。此项工作时间紧、任务重、工作量大，需要多轮培训，市中心将严格按照上级工作要求全面保质保量完成任务。